Docteur ZOUE Lessoy Yves Thierry, est maître de conférences en Biochimie-Sciences des Aliments à l’Université Félix Houphouët Boigny (Abidjan).
Le titre de son projet est : ‘Valorisation de la mangue non exportée produits dérivés par la conservation et la transformation durables’.
D’une manière générale, le présent projet de recherche a pour objectif de contribuer à la sécurité alimentaire au Nord de la Côte d’Ivoire en réduisant les pertes post-récolte des mangues non exportées par la conservation et la transformation.
Plus spécifiquement, il s’agit de :
– Élaborer des technologies transférables de conservation de la mangue non exportée à l’état frais ;
-transformer la pulpe de mangue non exportée en produits séchés stabilisés sur le plan sanitaire et organoleptique;
-mettre au point des aliments pour animaux formulés avec les épluchures et noyaux de mangues non exportées;
-fabriquer du beurre à valeur ajoutée par la transformation des amandes de mangues non exportées;
-élaborer une stratégie de valorisation et de diffusion des résultats du projet.
